Óñâîåòå íåâåðîÿòíàòà ìåêñèêàíñêà êóõíÿ è ñå ïðèãîòâåòå çà ïèêàíòíè ÿñòèÿ. ... Öàðåâèöà, áîá, ëþòè ÷óøêè, òîðòèëè è ïàê òîðòèëè. Ìåêñèêî, ðàçáèðà ñå. Çíàåòå ëè, ÷å òàì îòãëåæäàò è èçïîëçâàò â êóõíÿòà ñè ïîâå÷å îò 80 âèäà ëþòè ÷óøêè, êîèòî íàïúëíî ñå ðàçëè÷àâàò ïî âêóñ è öâÿò, íî ñè ïðèëè÷àò ïî ëþòåâèíàòà äî ñúëçè. Çíàåòå ëè, ÷å îùå ïðåç 2010 ãîäèíà ìåêñèêàíñêàòà êóõíÿ å îöåíåíà îò ÞÍÅÑÊÎ çà øåäüîâúð íà ñâåòîâíîòî êóëòóðíî íàñëåäñòâî? Çíàåòå ëè, ÷å ñàìî â Ïàðèæ èìà 350 ìåêñèêàíñêè ðåñòîðàíòà? Çíàåòå ëè, ÷å Ìåêñèêî, ðîäèíàòà íà àâîêàäîòî è êàêàîòî, å ïîäàðèëà íà ñâåòà øîêîëàäà? Ôàêòèòå ñà òàêèâà: íàöèîíàëíàòà êóõíÿ íà ... |
|
|
Âåêîâíèÿò áúëãàðñêè êóëèíàðåí îïèò å ñúçäàë îïòèìàëíè ñú÷åòàíèÿ íà ñâåæè ïðîäóêòè, êîèòî ïðåäñòàâëÿâàò ðàäîñò çà îêîòî è íåáöåòî. Ôèíàòà îáðàáîòêà, çàïàçâàùà åñòåñòâåíèÿ âêóñ è ëèïñàòà íà òåæêè ñîñîâå, ïðåâðúùàò ÿñòèÿòà â ãàñòðîíîìè÷åñêî áîãàòñòâî. Íàäÿâàìå ñå òàçè êíèãà äà âè ïîìîãíå äà ïðåîòêðèåòå íàöèîíàëíàòà íè ñúêðîâèùíèöà ñ ðåöåïòè, òðóïàíè íà êðúñòîïúòÿ íà íÿêîëêî êóëèíàðíè "ìàðøðóòà".  íåÿ ñå ïðåïëèòàò íèøêè îò Åâðîïà è Îðèåíòà, çà äà ñå ïîëó÷è òèïè÷íîòî áúëãàðñêî ñúçâó÷èå ìåæäó íàñèòåíè àðîìàòè è ïèêàíòåí âêóñ."Áúëãàðñêà êóõíÿ" ïðåäëàãà íàé-äîáðîòî îò êóëèíàðíèòå íè òðàäèöèè, ñúáðàíî â ëåñíè ... |
|
|
99 êóëèíàðíè øåäüîâðè. ... Ãîëåìèòå ìàéñòîðè ãîòâà÷è êàçâàò: "Íèêîãà íå ãîòâåòå ñ âèíî, êîåòî íÿìàòå æåëàíèå äà ïèåòå. Òîåñò ñ åâòèíî âèíî. Ðèñêóâàòå äà ðàçâàëèòå íåïîïðàâèìî ÿñòèåòî!".  êóëèíàðèÿòà âèíîòî ñå èçïîëçâà çà ïðèãîòâÿíå íà çàäóøåíè ÿñòèÿ, ñîñîâå, ìàðèíàòè è êàòî äîáàâêà â äåñåðòè. Çàïîìíåòå: âèíîòî ïðàâè ÿñòèÿòà ïî-íàñèòåíè è ñ ïî-èçðàçåí âêóñ. Ïî âðåìå íà òåðìè÷íàòà îáðàáîòêà àëêîõîëíèòå ïàðè "èçëèòàò" è îñòàâà ñàìî èçòúí÷åíèÿò âêóñ. Îñòàíàëîòî - â òàçè êíèãà. ... |
|
|
Îñâåí êàê ñå áåðàò è îáðàáîòâàò ãúáèòå, êíèãàòà ïðåäëàãà ìíîãî ðåöåïòè çà íàïðàâàòà íà ñòóäåíè ïðåäÿñòèÿ, õàéâåð îò ãúáè, ñàëàòè, áóëüîíè è ñóïè, ÿñòèÿ îò ãúáè, ñîñîâå. ... |
|
|
Àïåòèòíî è çäðàâîñëîâíî ïî âñÿêî âðåìå íà ãîäèíàòà. Âåðîÿòíî ìíîçèíà îò âàñ, äðàãè ÷èòàòåëè, íå ñÿäàòå íà ìàñàòà áåç òóðøèÿòà îò ïèêàíòíè ÷îðáàäæèéñêè ÷óøêè èëè áåç ñàëàòàòà, ïîäïðàâåíà ñ ìíîãî ëóê, áåç ãîð÷èöàòà èëè ÷åñúíà. Âñè÷êè òåçè ïîäïðàâêè èìàò ñâîåòî çíà÷åíèå â õðàíåíåòî, òúé êàòî ñòèìóëèðàò îòäåëÿíåòî íà ïî-áîãàòè íà åíçèìè ñòîìàøíè ñîêîâå è ïîäîáðÿâàò àïåòèòà è õðàíîñìèëàíåòî. Íî íèùî ïðåêàëåíî íå å äîáðî è òîâà ïðàâèëî âàæè â ïúëíà ñèëà è çà ëþòîòî. Ïîä âëèÿíèå íà ïàðëèâèòå ñüñòàâêè (íàïð. íà êàïñàèöèíà â ëþòèòå ÷óøëåòà) ñîêîâåòå íà ñëþí÷åíèòå, ñòîìàøíèòå è ÷ðåâíèòå æëåçè, íà ïàíêðåàñà è íà ÷åðíèÿ äðîá ñå ... |
|
|
 íàñòîÿùàòà êíèãà ÷èòàòåëÿò ùå íàìåðè 150 ðåöåïòè íà òðàäèöèîííè ìåêñèêàíñêè ÿñòèÿ, êîèòî ùå îáîãàòÿò òðàïåçàòà è ùå âíåñàò åêçîòè÷åí ïðèâêóñ â åæåäíåâèåòî. ... |
|
|
|
|
|
 òàçè êíèãà ùå íàìåðèòå ïàòåíòîâàíè ðåãèîíàëíè ðåöåïòè - äîêàçàòåëñòâî çà êóëèíàðíàòà ôàíòàçèÿ íà áúëãàðèòå. ... |
|
|
Òàçè êíèãà ñúäúðæà ïîäáðàíè ðåöåïòè çà ëþáèòåëèòå íà ñåëñêàòà êóõíÿ. Òÿ êðèå òàéíè, êîèòî âèå ùå îâëàäÿâàòå ñòúïêà ïî ñòúïêà. Âêóñúò íà âàøèòå ÿñòèÿ áè áèë íàèñòèíà íåïîâòîðèì, àêî ñå âúçïîëçâàòå îò ïðîäóêòèòå íà Galina Blanca. Áóëüîíèòå, ñóïèòå è èíñòàíòíèòå(áåç âàðåíå) ñîñîâå ñ òàçè ìàðêà ùå âíåñàò ðàçíîîáðàçèå â êóëèíàðíîòî âè ìåíþ è ùå "âäúõíàò" æèâîò íà âàøåòî ÿñòèå. ... |
|
|
Íàñòîÿùîòî èçäàíèå ñúäúðæà ðåöåïòè è ïîëåçíè ñúâåòè çà ïðèãîòâÿíå íà çàêóñêè, ñîëåíè ïàéîâå, ïèòè, ñóïè, ïðåäÿñòèÿ, çåëåí÷óêîâè ÿñòèÿ è ãàðíèòóðè, ïèëåøêî è ïòè÷å ìåñî, àãíåøêî, òåëåøêî, ñâèíñêî ìåñî, øóíêà, áåêîí, êàêòî è äåñåðòè è ñëàäêè íà ìèêðîâúëíîâà ôóðíà. ... |
|
|
Ñúñòàâèòåë: Ðàäêà Ãàíåâà. ... Çäðàâå íà òðàïåçàòà ïðåç öÿëàòà ãîäèíà. "Èäåÿòà äà ñúñòàâÿ òàçè êíèãà ìè ïîäõâúðëè åäíà ïðèÿòåëêà, çíàåéêè, ÷å ñúì ïî÷èòàòåëêà íà ÿñòèÿòà ñ âñè÷êè ïðîëåòíè çåëåíèíè. Ðàçãîâàðÿéêè åäèí äåí, òÿ ìè êàçà: Çà äà ïðèãîòâÿ íåùî òàêîâà, òðÿáâà âñå äà ñå ðîâÿ â ãîòâàðñêèòå êíèãè è äà òúðñÿ ðåöåïòè ñúñ ñïàíàê, êîïðèâà, ëàïàä, êèñåëåö, ñúâðåìåííàòà ðàáîòåùà æåíà íÿìà âðåìå. Çàòîâà ðåøèõ è ñúáðàõ èçâåñòíîòî è ïî-ìàëêî èçâåñòíî îò ñâåòà íà çåëåíàòà ïðîëåòíà ìàãèÿ. ßñòèÿòà, ïðèãîòâåíè ñ òåçè ïðîëåòíè äàðîâå, ñà íå ñàìî ìíîãî âêóñíè, áúðçè çà ïðèãîòâÿíå, èêîíîìè÷íè ïî âëàãàíå íà ïðîäóêòè, íî ñà è ... |
|
|
Êíèãàòà ñå ïðåäëàãà íà àíãëèéñêè, íåìñêè è ôðåíñêè åçèê. ... Èçäàíèåòî ïðåäñòàâÿ íàé-ïîïóëÿðíèòå ÿñòèÿ îò áúëãàðñêàòà êóõíÿ, ïðèäðóæåíè îò ïðèâëåêàòåëíè öâåòíè èëþñòðàöèè. Ïðåäíàçíà÷åíî å çà ãîñòèòå íà Áúëãàðèÿ îò äðóãè ñòðàíè, çà êîèòî òî ùå áúäå êðàñèâ ñóâåíèð è õóáàâ ñïîìåí çà ïðåêàðàíèòå â ñòðàíàòà äíè, à ñúùî òàêà ùå èì äàäå âúçìîæíîñò âèíàãè, êîãàòî ïîæåëàÿò, äà ñè ïðèïîìíÿò çà ïðåñòîÿ ñè ó íàñ, êàòî ñè ïðèãîòâÿò íÿêîå îò òèïè÷íèòå çà êóëèíàðíàòà íè òðàäèöèÿ áëþäà. Êíèãàòà å ñúñ ñïèðàëà, ñ ðàçìåðè 16 õ 11.5 cm è îðèãèíàëíè öâåòíè èëþñòðàöèè. ... |
