Áúëãàðñêàòà íàöèîíàëíà êóõíÿ å ïðåäïî÷èòàíà îò öåíèòåëè íà êóëèíàðíîòî èçêóñòâî â öÿë ñâÿò. Íåéíàòà õèëÿäîëåòíà èñòîðèÿ ïðåäëàãà íåâåðîÿòíî ðàçíîîáðàçèå îò âêóñíè ÿñòèÿ. Áåçñïîðíî ìîæå äà ñå òâúðäè, ÷å òÿ å ñúáðàëà êóëèíàðíèòå óìåíèÿ íà ìíîãî íàðîäè, ïðåìèíàë ïðåç íàøèòå çåìè. Çàòîâà è âñåêè êðàé â Áúëãàðèÿ èìà ñâîé ñïåöèôè÷åí íà÷èí íà ãîòâåíå, îáè÷àè è òðàäèöèè, êîåòî äîïðèíàñÿ çà áîãàòîòî ðàçíîîáðàçèå è áîãàòñòâî íà íàøàòà òðàïåçà. Íàñëàäåòå ñå íà âêóñíèòå ñàëàòè, ñóïè, ïîñòíè ÿñòèÿ, ñïåöèàëèòåò ñ ìåñî, ÿñòèÿ ñ ìåñî è ðèáà è èçáåðåòå ëþáèìèÿ ñè òðàäèöèîíåí áúëãàðñêè äåñåðò. ... |
|
|
Ðåöåïòè íà ïàðà ñ: ÿéöà è ñèðåíå; çåëåí÷óöè; ïëîäîâå; ðèáà è ìîðñêè äåëèêàòåñè; ïòèöè è ìåñî; îðèç, ìàêàðîíè, þôêà. ... |
|
|
Ñúñòàâèòåë: Åëåíà Êðúñòåâà . ... Êîíîïèäà ñúñ ñèðåíå, Ñïàðàíãè Louis XV èëè Îìåëåòà ñ äîìàòè ñà ñàìî ÷àñò îò íàä 400 ÿñòèÿ îò áúëãàðñêàòà êóõíÿ ïðåç XIX âåê, ÷èèòî ðåöåïòè ùå îòêðèåòå â òàçè êíèãà. Ñúâåòèòå ñà âçåòè îò ñòðàíèöèòå íà íàøàòà ïðåñà ñëåä Îñâîáîæäåíèåòî è ñå ïóáëèêóâàò çà ïúðâè ïúò îòòîãàâà. Òå íå ñàìî ïîêàçâàò êàêâî å âëèçàëî â ñòîìàõà íà ñòðîèòåëèòå íà ñúâðåìåííà Áúëãàðèÿ, íî è êàêâè ñà áèëè òåõíèÿò áèò è åçèê è êàê ñà ñå ïðîìåíèëè ñëåä òîâà."Ðàçãúðíàõ òàçè êíèãà ñ ëþáîïèòñòâî, à ÿ çàòâîðèõ ñ óñåùàíåòî çà èçïèòàíî óäîâîëñòâèå. Âèå, ÷èòàòåëèòå, ùå ñå ïî÷óâñòâàòå êàòî êóëèíàðíè àðõåîëîçè, êîèòî ðîâÿò â ... |
|
|
Íàïîñëåäúê âñå ïî-÷åñòî ñå ñúîáùàâà çà èçïîëçâàíåòî â êóëèíàðèÿòà íà õðàíè, êàòî ãîäæè áåðè, ÷èà, êèíîà è äðóãè âèäîâå ñåìåíà è ïîäïðàâêè. Ñóïåðõðàíèòå ïðåäèçâèêâàò ãîëÿì èíòåðåñ, òúé êàòî ñå êîíñóìèðàò â ìàëêè êîëè÷åñòâà, ñíàáäÿâàò îðãàíèçìà ñ íàé-âàæíèòå õðàíèòåëíè âåùåñòâà, áåç äà âîäÿò äî ÷óâñòâîòî çà ãëàä, à òî÷íî îáðàòíîòî - äî ÷óâñòâîòî çà íàñèòà. Íå å íåîáõîäèìî äà ñå ïðèåìà ïîâå÷å õðàíà, êîåòî íåèçáåæíî âîäè äî çàòëúñòÿâàíå. Åòî çàùî ñóïåðõðàíè êàòî ãîäæè áåðè, ÷èà è êèíîà ñå ïðåïîðú÷âàò ïðè äèåòè çà îòñëàáâàíå è ïðîòèâ ñòàðååíå. ... |
|
|
Ñúâåòè íà ëåêàðè è äèåòîëîçè è ïîäáðàíè ðåöåïòè çà õðàíåíå ïðè çàòëúñòÿâàíå, äèàáåò, ñúðäå÷íî-ñúäîâè çàáîëÿâàíèÿ, ñòîìàøíî-÷ðåâíè çàáîëÿâàíèÿ. ... Ïîñëåäíèòå ñîöèîëîãè÷åñêè èçñëåäâàíèÿ ñî÷àò, ÷å áúëãàðèòå ñìå íà åäíî îò ÷åëíèòå ìåñòà â ñâåòà ïî áðîé õîðà íà ãëàâà îò íàñåëåíèåòî ñúñ ñúðäå÷íî ñúäîâè çàáîëÿâàíèÿ. Ñòàòèñòèêàòà íå å ïî-ðàçëè÷íà è çà çàáîëÿâàíèÿòà, ñâúðçàíè ñ íàäíîðìåíîòî òåãëî è çàòëúñòÿâàíåòî. Âñåèçâåñòíî å, ÷å âñè÷êè ñîöèàëíîçíà÷èìè áîëåñòè ñà ñëåäñòâèå îò êà÷åñòâîòî íà æèâîò, à òî çàâèñè äî ãîëÿìà ñòåïåí îò íà÷èíà, ïî êîéòî ñå õðàíèì. Äèàáåòúò è ñòîìàøíî-÷ðåâíèòå çàáîëÿâàíèÿ ñà ñàìî ÷àñò îò áîëåñòèòå, êîèòî ... |
|
|
201 ãîòâàðñêè ðåöåïòè. ...  áúëãàðñêèòå ìàíàñòèðè ñà ñúõðàíåíè íå ñàìî ñòàðè ðúêîïèñè, êíèãè è èêîíè, íî è ðåöåïòè íà ìíîãî âêóñíè ãîçáè, êîèòî è â ìèíàëîòî, è äíåñ íåïðåìåííî ïðèñúñòâàò íà íàøàòà òðàïåçà. Òîçè ñáîðíèê îò ãîòâàðñêè ðåöåïòè ùå âè âúðíå êúì àâòåíòè÷íèÿ âêóñ íà ìèíàëèòå äíè. ... |
|
|
Åäíà íåâåðîÿòíà êíèãà, êîÿòî ùå âè ïîìîãíå äà ïðèãîòâèòå õðàíà çà ó÷èëèùå çà âàøåòî äåòå. ... "Ïðåäè äà ñå ïîÿâÿò äåöàòà ìè, íå ñå çàìèñëÿõ îòêúäå å õðàíàòà, êîÿòî êîíñóìèðàìå, ñëåä ðàæäàíåòî íà áëèçíàöèòå îáà÷å âñè÷êî òîâà çàïî÷íà äà ìå èíòåðåñåóâà. È ðàçáèðà ñå, êàòî ìàéêà îêîëî ìèëèîí ïúòè ñúì ñå ÷óäèëà êàêâî äà ñãîòâÿ. Õðàíàòà õåì òðÿáâà äà ñå õàðåñà íà öÿëîòî ñåìåéñòâî, õåì äà å ïèòàòåëíà, à è ñïîðåä âñåêèäíåâíèòå ïóáëèêàöèè â èíòåðíåò íåïðåìåííî òðÿáâà äà å çäðàâîñëîâíà. Îáñúæäàíåòî íà âå÷åðÿòà (îáÿäà), çàêóñêàòà ñ ìàéêèòå â ãðàäèíêàòà ñå ïðåâúðíà â åæåäíåâèå. Íàòðàï÷èâî â íà÷àëîòî, ïîñëå èçêëþ÷èòåëíî ïîëåçíî. ... |
|
|
Êíèãàòà å èçãîòâåíà ïîä íàó÷íàòà ðåäàêöèÿ íà ä-ð Âàñèë Âàñèëåâ è ñúäúðæà îñíîâíè ïðèíöèïè è 190 ðåöåïòè, êîèòî ìîæåòå äà ïðèãîòâèòå ñàìè. ... Àâòîðñêèÿò êîëåêòèâ ïîä íàó÷íàòà ðåäàêöèÿ íà îíêîïàòîëîãà ä-ð Â. Âàñèëåâ å ñúáðàë è îáîáùèë îãðîìíî êîëè÷åñòâî èíôîðìàöèÿ, êàñàåùà ïðîôèëàêòèêàòà è ëå÷åíèåòî íà îíêîëîãè÷íèòå çàáîëÿâàíèÿ ÷ðåç ïîäõîäÿùî õðàíåíå. Âêëþ÷åíà å èíôîðìàöèÿ çà õðàíèòå, êîèòî ìîãàò äà ïðåäèçâèêàò èëè äà ñòèìóëèðàò ðàçâèòèåòî íà ðàêîâè çàáîëÿâàíèÿ; ïîñî÷åíè ñà ïðåïîðú÷èòåëíèòå õðàíè, êîèòî ïðåäîòâðàòÿâàò è áëîêèðàò ðàçâèòèåòî íà ðàêîâè îáðàçóâàíèÿ, êàêòî è ïðåïîðú÷èòåëíèòå ìàçíèíè, ìåñà, ðèáè, ìëå÷íè ïðîäóêòè; ... |
|
|
 êíèãàòà ùå íàìåðèòå ðåöåïòè çà ïðèãîòâÿíåòî íà âêóñíè ÿñòèÿ - ïðåäÿñòèÿ, ñàëàòè è ãàðíèòóðè, ñóïè è ÷îðáè, îñíîâíè ÿñòèÿ è äåñåðòè. ... |
|
|
Êèíîàòà, ïîçíàòà è îòãëåæäàíà ñòîòèöè ãîäèíè îò èíêèòå â Þæíà Àìåðèêà, â Àíäèòå, å íàðå÷åíà ìàéêàòà íà çúðíåíèòå õðàíè, âúïðåêè ÷å ñïîðåä ñïåöèàëèñòèòå íå ïðèíàäëåæè êúì òåçè êóëòóðè, à å ïî-áëèçî äî ñåìåéñòâîòî íà öâåêëîòî, ñïàíàêà è äðóãè ïîäîáíè. Ñïîðåä äðåâíèòå õðîíèêè èíêèòå ñå îòíàñÿëè ñ òàêúâ ðåñïåêò êúì ðàñòåíèåòî, çàùîòî ãî ñìÿòàëè çà áîæåñòâåíî, çà óíèêàëíà õðàíà, êîÿòî óêðåïâàëà çäðàâåòî è äàðÿâàëà ÷îâåêà ñ äúëãîëåòèå. Çàáðàâåíà çà äúëãè ãîäèíè ïîðàäè áåäñòâèÿ è áîëåñòè â Þæíà Àìåðèêà, ïðåç 60 -òå ãîäèíè íà ìèíàëèÿ âåê êèíîàòà îòíîâî ñå âúçðàæäà, ñëåä êàòî ó÷åíèòå ïðîÿâÿâàò èíòåðåñ è çàïî÷âàò äà ïðîó÷âàò ... |
|
|
Ðèáàòà å âêóñíà è ïîëåçíà õðàíà çà íàøèÿ îðãàíèçúì.  êóëèíàðèÿòà ñà èçâåñòíè ñòîòèöè ðåöåïòè çà ïðèãîòâÿíåòî íà ðàçíîîáðàçíè ðèáíè ÿñòèÿ, êîèòî ìîãàò äà çàäîâîëÿò è íàé-èçòúí÷åíèòå âêóñîâå. Ïðè òîâà êîìïåòåíòíè ñâåòîâíè èçñëåäâàíèÿ äîêàçâàò, ÷å ðåäîâíîòî êîíñóìèðàíå íà ðèáà ïîäîáðÿâà ÷îâåøêîòî çäðàâå. Ñðåäèçåìíîìîðñêàòà è ÿïîíñêàòà êóõíÿ çàëàãàò èçêëþ÷èòåëíî ìíîãî íà ðèáàòà è ìîðñêèòå äàðîâå â ñâîåòî ìåíþ, êîåòî îáÿñíÿâà è çàùî ÿïîíöèòå íàïðèìåð äîñòèãàò äî äúëáîêà ñòàðîñò. Âàæíî! Èçäàíèåòî å íà ìíîãî ãîäèíè è íàëè÷íèòå áðîéêè íå ñà â ïåðôåêòíèÿ âèä, â êîéòî îáè÷àéíî ñà êíèãèòå, êîèòî ïðåäëàãàìå. ... |
|
|
"Âåëèêäåí å íàé-ãîëåìèÿò ïðàçíèê íà èçòî÷íîïðàâîñëàâíèòå õðèñòèÿíè. ×åñòâà ñå 3 äíè, êàòî äàòàòà å ïîäâèæíà - îò 4 àïðèë äî 8 ìàé - è ñå îïðåäåëÿ îò ëóííèÿ êàëåíäàð. Ïðàçíèêúò ñå ïðåäøåñòâà îò Âåëèêäåíñêèòå ïîñòè, çàïî÷âàùè îò Ñèðíè çàãîâåçíè äî Âúçêðåñåíèå Õðèñòîâî - òî÷íî 48 äíè. Õðèñòèÿíèòå îò öÿë ñâÿò ïîñðåùàò òîçè êðàñèâ ïðàçíèê, êîéòî ñå ñâúðçâà ñ âúçðàæäàíåòî íà ïðèðîäàòà è äóõà, ñ äîáðî äåëî, ñ áëàãà äóìà, ñ âåñåëèå è áîãàòà òðàïåçà. Ïðåäíàòà íåäåëÿ - íà Öâåòíèöà, ñå îòäàâà ïî÷èò íà ïúëíàòà ñ æèâèòåëíè ñîêîâå è àðîìàò íà öâåòÿ è öúôíàëè äúðâåòà ïðèðîäà. Íà òîçè äåí õîðàòà îòíàñÿò â êúùèòå ñè òîêó-ùî íàïúïèëè ... |
